|
|
Salade Dumaine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram krielaardappeltjes, schoongeboend
- zout
- 300 gram haricots verts
- 2 bosjes waterkers
- 3 tomaten, ontveld, vruchtvlees in reepjes gesneden
- 2 bosuitjes, in smalle ringetjes gesneden
- 2 eetl. (olijf)olie
- 250 a 300 gram ontbijtspek of bacon, ca. 8 dikke plakken, in smalle reepjes gesneden
- 2 eetl. (kruiden)azijn
- zwarte peper uit de molen
- 8 verse basilicumblaadjes, in uiterst smalle reepjes (draadjes) gesnede
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de aardappeltjes op met kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook ze in ca. 15 minuten negravet gaar. Laat ze uitlekken, opdrogen en koud worden. Snijd ze daarna in vieren. Kook de haricots verts niet veel langer dan 7 - 8 minuten. Ze moeten knapperig blijven. Laat ze uitlekken, opdrogen en koud worden. Maak de waterkers schoon. Verwijder de dikste steeltjes en aangetaste blaadjes.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de spekreepjes er zo lang onder voortdurend omscheppen in tot ze goudbruin zien en knapperig zijn. Laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken. Voeg azijn aan het resterende bakvet/olie toe. Roer alles krachtig door.
|
|
|